ホンジュラス エルサウセ農園 カトゥアイ種
チェリーやグレープのような風味
国 ： ホンジュラス
地域 ： サンタバーバラ
生産者： フランクリン アドニス
農園名： エルサウセ
標高 ： 1,500-1,600m
処理方法 : ウォッシュド
品種 ： カトゥアイ
カフェタイムが毎年訪れている農園です。
フランクリンさんは一族で多数の農園を所有していて、多くの農園が毎年カップオブエクセレンスに入賞を果たしています。このエルサウセ農園の所有者は彼の父親ですが、管理はフランクリンさんがしています。
農園はフランクリンさんの人柄か、コーヒーの木は十分な間隔がとられ、木々が気持ちよく育っています。除草剤や殺虫剤は使用していないため、土壌は健康で有益な微生物が豊富に含まれています。今回のロットは伝統的なカトゥアイ種のコーヒーです。チェリーやグレープを想わす風味をお楽しみください。
2018年6月に訪問した際は、新しい発酵槽が新設されていました。処理工程の効率を求めるのではなく、より良い品質を求めた結果の設備投資です。また、農園では将来を見越した選定や植え替え作業が計画的におこなわれていて、管理が行き届いていることが分かります。高い標高と周囲のマイクロクライメイトにより、霜害による影響はみられました。ですが昼夜の寒暖差がある、高品質なコーヒー栽培に向いた土地ともいえます。毎年新しい取り組みにより、品質はさらに向上しています。